学校创办于1981年，原名为乳源县民族中学，当时是一所普通教育完全中学，1988年开办职业班，2003年和2004年县政府分别把我校普通高中和初中分离出去，至此，我校成为乳源县唯一的一所职业高级中学，2008年更名为乳源中等职业技术学校。
学校总占地面积共91亩，总建筑面积2.6万平方米。学校有教职员工108人。目前开设有电子电器应用与维修、会计、计算机及应用、机电设备安装与维修、旅游服务与管理等5个专业。现有学历教学班35个，全日制在校学生1700多人。建有功能比较齐全的校园网，教学用电脑600多台，建有各个专业所需的功能室、专业教室和实验、实训室30多间，形成了一个多层次、多形式、多功能的办学实体。
多年来，学校始终以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻“以服务为宗旨，以就业为导向，以质量求生存，以创新求发展”的办学理念，坚持“以人为本，先成人，后成才”的办学思想。遵循职业教育规律，实行严格、科学、规范的管理。不断改革和创新职业教育教学模式，使职业教育始终充满活力。从实际出发，把培养目标定位为“合格+专长”，即一方面，加强学生的思想品德教育和文化科学知识的传授，帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观，培养正确的职业道德观，掌握现代科学文化知识；另一方面，重点培养和发展学生的个性特长，使学生通过三年的学习，掌握一技之长。另外，学校结合当地实际情况，千方百计使学生低成本就读，高成功就业。
近三年来，招生规模逐年增大，发展至今，在校生已达到1500多人，过去两年的毕业生就业率达到98%。就业学生在岗位上能发挥自己的一技之长，成为工厂、企业的骨干力量。在职业高考、技能竞赛、文艺与体育比赛方面均取得了令人满意的成绩：职业高考成绩连年排在韶关市前列；学生参加县、市举办的技能竞赛、文艺和体育比赛均获得了较好的名次，文艺节目获得过韶关市“英东杯”第一名；女子足球队获得过韶关市运动会冠军，代表韶关市参加省运动会获得第七名。由于学校加强了管理，提高了办学效益，因而受到当地干部群众的广泛好评，也得到了省市有关部门的充分肯定。被评为首批广东省“绿色学校”，曾先后获得过韶关市“文明单位”、“美丽校园”、“社会治安综合治理先进单位”、“安全文明小区先进单位”和“优秀安全小区”等称号。2006年4月晋升为“广东省重点中等职业学校”。
