潮州市技工学校后晋升成潮州市高级技工学校（英文名：Chaozhou Senior Technical School），学校于1981年经广东省人民政府批准创办，是潮州市唯一一所培养中、高级技能人才的国家重点技工学校。是1999年经原省劳动和社会厅批准，附办广东潮州市潮菜烹饪技工学校。学校也是潮州市农村劳动力转移培训定点机构、市高技能人才公共实训基地、广东省职业培训远程教育定点机构。校园座落在潮州市东山风景区内，与韩山师范学院、市金山中学接壤，依山傍水，风景秀丽，环境优雅，交通方便，是理想的学习园地。
1、 数控加工
培养目标：培养从事数控车床操作及编程的中级技能人才。
主要教学内容：机械识图CAD、金属材料与热处理、常用机械加工技术、机械测量技术、车工技能、数控车床操作与编程综合技能等。[2]
2、 模具制造
培养目标：培养能利用机加工设备从事模具制造、安装及调试的技能人才。
主要教学内容：机械识图与ACD、机械基础、模具钳工工艺、模具零件制造技术、模具结构、模具拆装调试与维护、模具材料与处理、模具制造电切削加工技术等。
3、 制冷设备制造安装与维修
培养目标：培养从事制冷设备的安装、调试与维修的技能人才。
主要教学内容：机械识图与ACD、电工电子技术、制冷技术基础、电力拖动控制线路上技能训练、钳工工艺学、制冷设备原理与维修等。
4、 电气自动化设备安装与维修
培养目标：培养从事电气自动化设备安装、调试、维修的技能人才。
主要教学内容：安全用电、电气识图与CAD、电工仪表上测量、工厂配电装置的安装与维修、电机变压器、电力拖动控制线路上技能训练、PLC可编程控制器及其它应用、照明系统安装与维护、企业供电系统及运行等。
5、 电子技术应用
培养目标：培养从事音像电子设备装备、调试、检测的技能人才。
主要教学内容：电工学、电子电路基础、电子CAD、电子测量与仪器、数字逻辑电路、音响设备原理与电路分析、电视机原理与电路分析、电子专业技能训练等。
6、 计算机网络应用
培养目标：培养从事计算机网络组建、配置和维护的中级技能人才。
主要教学内容：计算机组装与维护、办公软件应用、计算机操作系统安装与维护、计算机工具软件应用、网页设计与制作、VB程序设计与实训、计算机网络基础、网络组建与应用、网络综合布线实训、网络管理与安全维护、通信应用技术基础等。
7、 计算机应用与维修
培养目标：培养从事计算机的各种应用、操作，并能对计算机各种设备进行维护及维修的技能人才和管理人员。
主要教学内容：计算机应用、计算机组装与维护、VB程序设计、CorelDraw图形绘制、Photoshop图形处理、计算机网络技术、多媒体制作。
8、 汽车维修
培养目标：培养从事机动车辆维修与检测的技能人才和管理人员。
主要教学内容：机械识图与CAD、电工电子技术、汽车材料、机械基础、汽车构造、汽车维护与故障排除、汽车修理与检测、汽车电气设备构造与维修等。
9、 潮州菜烹饪
培养目标：培养从事潮菜烹饪、糕点制作的技能人才和酒店管理人员。
主要教学内容：中式烹饪工艺、饮食营养与卫生、饮食成本核算、面点技术、潮州小食制作、潮州菜热菜工艺与技能训练、食品雕刻与冷拼技术、餐饮服务与管理等。
10、服装制作与营销
培养目标：培养从事服装制作与服装营销的中级技能人才。
主要课程：服装材料选用、服装质量标准应用、服装营销策略应用、服装色彩搭配、服装图案应用、服装制板、服装缝制与技能训练、婚纱晚礼服设计、服装CAD等。
11、电子商务
培养目标：培养使用计算机，网络、通信等现代信息技术从事商务活动的中级技能人才。
主要教学内容：电子商务设备与工具安全操作与维护、电子商务流程、电子商务网站设计与制作、网络营销实务、电子商务数据安全实务，条码编制实务等。
12、陶瓷工艺
培养目标：培养从事陶瓷工艺制作及经营管理的技能人才。
主要教学内容：陶瓷装饰、陶瓷模具、陶瓷烧成、陶瓷原料、陶瓷彩绘、陶瓷造型制作、广告促销、网络营销与客户服务、顾客消费心理等。
13、工艺美术
培养目标：培养从事工艺美术作品设计和制作的技能人才。
主要教学内容：素描、白描花卉、图案、色彩基础、装饰画、构成基础、CorelDraw图形绘制、Photoshop图形处理、VI设计、广告设计等。
