培养目标：
培养具有良好的职业道德、扎实的专业技能，拥有国际酒店服务与管理、实践技能和较好的外语基础与会话能力的酒店行业从业人才。能从事酒店管理、旅游管理和会展服务等工作。具备中级客房服务、中级餐饮服务以及中级前厅服务等劳动职业资格的技能型人才。
主干课程：
酒店管理基础、酒店英语、酒店礼仪、酒店财务管理、酒店餐饮管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、职业素质教育、客户服务与管理、酒店营销、宴会服务与管理、菜点与酒水等。
师资设备：
高星级酒店运营与管理专业现有教师11人，实训指导教师1人。全部具有本科以上学历，其中研究生一名，双师型专业教师8人，并从企业聘请了一批有较高水平的管理人员担任兼职教师。新校区规划建设面积近2000平方米的酒店实训中心，设备投入将超过200万元。
就业前景：
东莞是中国仅次于北京、上海拥有五星级酒店最多的城市，高星级酒店林立，对酒店从业人员的需求特别大，我校与喜来登、嘉华、富盈、厚街国际、汇景等多家五星级酒店签订了校企合作协议，本专业的毕业生已经成为东莞酒店行业的中坚力量，实现了毕业即就业的培养目标。
