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佛山市顺德区李伟强职业技术学校-佛山公办技工-国家级重点中职学校-中餐烹饪专业群

作者:leadcom / 时间:2年前 (2023/01/05) / 分类:中职技工 / 阅读:1267 / 评论:0

中餐烹饪专业群

专业介绍

 

中餐烹饪专业是广东省“粤菜师傅”工程特色专业,根据《广东省人力资源和社会事业发展"十四五”规划》,明确要将”粤菜师傅”工程建成具有广东特色、优势独特的重大就业工程、产业工程和民生工程,打造成面向世界展示岭南文化的亮丽名片。本专业结合顺德餐饮行业特质和自身特点,探索”多渠道、多层次、多类别、大培训”的专业人才培养模式,重点培养粤菜粤点、餐饮服务管理、岭南美食

推广等高素质职业技能人才。本专业于2021年获批为佛山市“粤菜师傅”培养基地。

 

 

分析检验技术专业是我校特色专业,与顺德职业技术学院、广东环境保护工程职业学院开展三二分段衔接办学,坚持以商品质量检验职业核心能力为主线,立足于广东检测行业的发展,聚焦食品、化妆品等的检测,面向行业企业、第三方检测认证服务业,致力于培养商品检验、检测服务、质量管理、绿色认证等行业具有创新创业能力和实践能力的高索质技术技能人才。

分析检验技术是产品质量检验的“眼睛”,在食品安全、农产品检验、环境监测等领域起到“金睛火眼"的作用,为人们的安全生产、平安生活保驾护航!本专业主要学习基础化学、分析化学、仪器分析、食品检验、微生物检验技术、化妆品检验技术、可食食品快速检验、综合实训、企业实践等的课程。例如生活用水与人们日常生活息息相关,水的质量要依靠分析检验技术把关,比如水的硬度检测、水的各金属

离子的检验、微生物检测等等。

 

 

专业师资

本专业师资力量雄厚,有专任专业教师20人,其中有中国烹饪大师1人、高级教师4人、研究生及以上教师2人。另外本专业积极探索校企“双师”,特聘来自猪肉婆、顺德渔村等餐饮名店的名厨4人作为兼职教师。本专业所有专兼职教师均以考取高级工及以上职业技能等级,其中有高级技师4人,实现专业教师团队100%”双师型"。

 

 

 

 

专业场室

本专业群有充足的教学室场和完善的实训设施设备,有粤式热菜、粤点制作、中式面点、中国茶艺、融合烘焙、食品检验、分析检测等各类实训室10个,另有新式茶饮烘焙创业实训室1个,可完全满足专业教学实训需要。其中粤式热菜实训基地每年接待佛山市“粤菜师傅”专项培训超过100人次。本专业群有固定合作的猪肉婆私房菜.凤城酒家、顺德渔村、顺峰山庄等校外实训实习基地共8个,可满足学生职业技能个性化发展实训实习需求。

 

发展前景

中餐烹饪专业计划招生三个班,其中一个三二分段班与顺德职业技术学院开展中高职衔接合作,学生通过过程性考核可直接。另外两个班可以通过参加职教高考,中餐烹饪专业是近年开放职教本科的少数中职专业之一,路宽且通。若就业,本专业毕业生可从事高级饭店粤菜厨师工作,或餐饮行业其他岗位,顺德作为“世界美食之都”,有浓厚的餐饮文化和发达的餐饮产业,毕业生供不应求,发展前景广阔。分析检验专业近年计划招生两个班,全部是中高职三二分段衔接,一个班与顺德职业技术学院合作、一个班与广东环境保护工程职业学院合作,两所都是广东省公办高水平高职

院校,学生通过过程性考核可直接。